Resepti pehmeille pretzelille Becky Luigart-Stayner

Valokuvahaku:

Becky Luigart-Stayner1 1/4 kuppia lämmintä (105 ° - 115 ° F) vettä 2 1/4 tl (1 paketti) aktiivista kuivahiivaa 1 rkl vaaleanruskeaa sokeria 1 1/2 tl suolaa 3 1/4 - 3 1/2 kupillista valkaisematonta jauhot 1/4 kuppi kuumaa vettä 1 tl sokeria karkeaa suolaa (valinnainen) 3-4 rkl suolatonta voita, sulatettu

Kaada lämmin vesi suureen kulhoon ja ripottele hiivalla. Sekoita ja aseta sivuun 5 minuutiksi. Lisää ruskea sokeri, suola ja 2 kuppia jauhoja ja lyö puulusikalla 100 lyöntiä. Aseta tämä sieni sivuun 5 minuutiksi. Sekoita tarpeeksi jäljellä olevia jauhoja, noin 1⁄3 kupillista kerrallaan, saadaksesi kiinteän taikinan.



Käännä taikina jauhotetulle työpinnalle ja vaivaa 6-7 minuuttia, kunnes se on sileä, joustava ja joustava.

Öljy iso kulho, lisää taikina ja kierrä sitä päällystämään koko pinta. Peitä kulho muovikelmulla ja aseta sivuun lämpimään, vedottomaan paikkaan, kunnes taikina kaksinkertaistuu irtotavarana, noin 45-60 minuuttia.

Esilämmitä uuni 425 ° F: seen.

Peitä kaksi isoa leivinpaperia kevyesti lyhenteellä tai öljyllä, mutta ei voita.

Leikkaa taikina alas ja käännä se kevyesti jauhotetulle työtasolle. Vaivaa 2 minuuttia. Jaa taikina kahtia ja laita toinen puoli kulhoon ja peitä se. Jaa loput puolikkaat kolmeen yhtä suureen osaan. Muotoile palloksi ja anna levätä 2-3 minuuttia. Rullaa taikina yhdellä palalla kerrallaan 30 tuuman pituiseksi köydeksi. Muotoile köysi suureksi hevosenkengäksi, jonka päät osoittavat poispäin. Pidä päitä kiinni ja ylitä ne noin 4 tuumaa kummastakin päästä muodostaen suuren ympyrän. Kierrä päät kerran yhteen (kuten kierrät langanleipää), vedä ne itseäsi kohti ja peitä ne ympyrän vastakkaisille puolille, jotta muodostuu klassinen pretzel-muoto. Aseta perunat leivinpaperille. Toista tämä kahdelle muulle taikinapallolle ja jätä niiden väliin runsaasti tilaa leivinpaperille.

Yhdistä kuuma vesi ja sokeri pieneen kulhoon, sekoita ja harjaa kevyesti perunoita. Ripottele haluttaessa karkealla suolalla. Anna levätä 10 minuuttia.

Paista keskellä uunitelineellä 12-15 minuuttia tai kunnes kullanruskea.

Vaivaa jäljellä oleva taikina lyhyesti. Muotoile vielä kolme perunaa ja aseta ne toiselle leivinpaperille.

Siirrä ensimmäinen erä jäähdytystelineeseen ja harjaa heti sulatetulla voilla useita kertoja.

Paista toinen erä ohjeiden mukaan. Tarjoile lämpimänä.

Muunnelmat:

Cinnamon Sugar Pretzels: Harjaa jokainen raaka suolaruokia kuumalla vedellä ja ripottele sitten runsaasti kanelisokeria (3 rkl sokeria sekoitettuna ¼ tl kanelia).
Paista ja voita ohjeiden mukaan.

Pizza Pretzels: Harjaa jokainen raaka pretzel kuumalla vedellä ja levitä sitten 1 rkl aurinkokuivattua tomaattipestoa kullekin. (Kaupassa ostettu pesto on hieno.)
Paista ja voita ohjeiden mukaan.
Ripottele runsaasti raastettua Parmesan-juustoa vielä kuumana.

Tuotto:

Tekee 6 perunaa.

Halloween Pretzel -hoito

Pehmeä suklaa siru evästeet

Pehmeät melassi-evästeet

Simonan Challah

Martha Washingtonin perunarullat

Rose's Bagels

Omenakastiketta

Kirnupiimä Cornbread

Challah

Kreikkalaisen pääsiäisen leipä punaisilla munilla (...

Laventeli Scones

Sisilialainen leipärulla

Nämä kotitekoiset pehmeät perunat ovat niin pehmeitä ja voisia. Niitä on niin helppo valmistaa ja varmasti parempia kuin mistä tahansa ruokaketjusta. Pehmeät pretzelit sopivat erinomaisesti herkulliseen välipalaan, viikonloppupeliin, elokuvaillalle, potluck-juhliin tai mihin tahansa aikaan!